Nevşehir Mantısı tarifi Tarifi Ekleyen nebiye açıkgöz  Malzemeler yarım kilo un 1 tatlı kaşığı yaş maya 1 adet kesme şeker Yarım bardak ılık su Aldığı kadar su İÇİ İÇİN: 250 gr.kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağı Yarım bardak ılık su 1 çay kaşığı tuz karabiber SOSU İÇİN: 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı nane Kırmızıbiber tuz Hazırlanışı Kıymayı, yağı, soğanı ve sarımsağı kavurup içi hazılayın. Başka bir kap içinde kesme şekerle yaş mayayı ılık su ile birlikte karıştırdıktan sonra unu ekleyin. Bir miktar tuz ve sıcak suyu ilave edip hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun. Hamurdan parçalar kopartıp açın. İnce açılan hamurların içine iç malzemesinden koyup rulo şeklinde sarın. Hamuru dilim dilim kestikten sonra fırına koyup üzeri pembeleşinceye dek pişirin. Bir kap içinde, zeytinyağını, naneyi, kırmızıbiberı ve sarımsağı yakın. Bir kase içinde yoğurdu ılık suyla karıştırıp mantının üzerine dökün. Üzerine sos dökerek servis yapın.       Çar 2 Nis 2008 Muhallebili Kurabiye tarifi Tarifi Ekleyen nebiye açıkgöz   Malzemeler 3.5 su bardağı un 3 çorba kaşığı yoğurt 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu 1:5 su bardağı süt 1 paket vanilya 6 çorba kaşığı toz şeker 1 yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı mısır nişastası pudra şekeri ceviz içi Hazırlanışı Un, yoğurt, margarin ve kabartma tozu karıştırılıp bir hamur yapılır. Hamur dinlenirken süt, şeker, vanilya, mısır nişastası ve yumurta sarısı karıştırılarak pişirilir ve muhallebi elde edilir. Muhallebi soğuduktan sonra hamurdan alınan parçanın içine bir kaşık muhallebi koyulup kapatılır. Elde edilen kurabiyeler pişirildikten sonra üzerlerine pudra şekeri ve ceviz içi serpilip servis yapılır.     Çar 2 Nis 2008 Midye Çörek tarifi Tarifi Ekleyen nebiye açıkgöz  Malzemeler 1 çay bardağı yoğurt 2 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı yaş maya 1 paket margarin 1 çay bardağı ılık su tuz alabildiğince un 100 gr beyaz peynir susam yada çörekotu 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı Büyük bir kaba yoğurdu, mayayı, sıvı yağı, ılık suyu ve bir yumurta sarısını koyup iyice karıştırın. Maya eriyince tuz ve alabildiğince unu da katarak yoğurun. Hamurun poğaça hamuru kıvamında olması yeterlidir. Mayalanmasını beklemeden dört eşit parçaya bölün. Parçaları beze yapın. Her bezeyi hazır yufka gibi ve o incelikte açın. Maragarini eritin ve yufkaların üzerine sürün. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine koyup eritilmiş margarin sürün. İkisini rulo yapın ve buzlukta yaklaşık 5 dakika bekletin. Diğer iki hamuru da aynı şekilde yaptın ve yine yaklaşık 5 dakika için buzluğa koyun. Buzluktan çıkan ruloları 3′er parmak aralıklarla kesin. Her parçayı yarım parmak kalınlığında inceltin ve içine peynir koyarak kapatın. Ancak hamuru fazla bastırmayın ki piştiğinde kabarıp midye şeklini alabilsin. Üzerlerine de kalan erimiş margarini bir yumurta sarısı ile çırpıp sürün susam yada çörekotu serpin. Orta dereceli fırında kontrol ederek pişirin.       Pts 31 Mar 2008 Pirinçli Güveç tarifi Tarifi Ekleyen nebiye açıkgöz Malzemeler 400 gr. kuşbaşı koyun eti 4 adet patlıcan 2 adet domates 2 adet soğan 5-6 diş sarmısak 3 adet sivribiber 2 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 2.5 su bardağı sıcak su Hazırlanışı Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın. Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın. Tuz ve şekeri ekleyin. 2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin. 15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın.     Pts 31 Mar 2008 Mayalı Poğaça tarifi Tarifi Ekleyen nebiye açıkgöz Malzemeler 1/2 kg un 1 paket margarin 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı şeker 2 yumurta 25 g maya su peynir/sucuk/zeytin Hazırlanışı Un bir karıştırma kabına alınır, içine oda sıcaklığında bekletilmiş margarin koyulur. Una tuz ve şeker serpilir. Kabın bir köşesinde mayaya ılık su ve şeker dökülerek yumuşatılır. Yumurtalar kırılır ve tüm malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan küçük bezeler alınır ve yuvarlaklar yapılır ve içine arzuya göre peynir, sucuk veya zeytin koyularak kapatılır. yağlanmış tepsiye hazırlanan poğaçalar dizilir ve üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırında pişirilir.     Pts 31 Mar 2008 Pideli Kuzu Eti tarifi Tarifi Ekleyen ozgur  Malzemeler 500 g kuzu kuşbaşı 2 domates 2 sivri biber 1/2 limon 1 soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 kase yoğurt 1 adet pide 1 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı tereyağı 1/2 limon suyu karabiber kırmızıbiber tuz Hazırlanışı Soğan rendelenir, içine etler ve biraz da zeytinyağı, tuz, karabiber ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışım bir gece bekletilir. Sonra bu etler bir tavada pişirilir. Isıya dayanıklı bir kabın içine pideler yerleştirilir, üzerine etsuyu sonra da yoğurt gezdirilir. Tavada pişmekte olan etlere sivri biber ve domates doğranır. Bu etler piştikten sonra yoğurtlu pidenin üzerine dökülür. Ayrı bir kapta tereyağını eritip salçayla karıştırılır ve bu etlerin üzerine gezdirilir. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pideli kuzu eti 10 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.